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佐藤水産 北海道産 天然鮭 熟成 新巻鮭 姿切 【選べる 容量】1.8kg 2.2kg 逆さ塩 姿切り 切り身 冷凍 昔ながら 伝統製法 逆さ塩 あんじょう グルメ 御礼 御挨拶 贈り物 ギフト 北海道 石狩市の詳細情報
北海道産天然鮭のみを使用して製造しております。
こだわりは伝統製法の逆さ塩とあんじょう で、鮭本来の旨味をとことん引き出しました。鮭職人が鮭を一本ずつ計り魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。
【逆さ塩(さかさじお)】
佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む逆さ塩(さかさじお) を施します。このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、身の厚い背側はやや強めに、身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、鮭の部位によって塩の分量を調節します。
【庵蒸(あんじょう)】
逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。
名称熟成新巻鮭 姿切 1.8kg内容※ご希望の容量をお選びください。
・1.8kg
・2.2kg原材料秋鮭（北海道産）、食塩アレルギー鮭（さけ）
※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。賞味期限冷凍60日保存方法要冷凍（-18℃以下）発送期日ご入金確認後、2週間以内に発送予定。配送方法冷凍注意事項※冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。事業者株式会社佐藤水産
・ふるさと納税よくある質問は
・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。
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